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树莓慕斯的做法 树莓慕斯甜品怎么制作
2022-06-23

树莓慕斯的做法

关于覆盆子:是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物,是一种水果,果实味道酸甜,植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名,例如:悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓等。

覆盆子的作用非常广泛。覆盆子是最能与甜品搭配的装饰之一,除了鲜红可爱的外表之外,覆盆子还有很高的药用价值。除了做成甜品,覆盆子还可以做成果泥、饮品等等。

很多朋友都会认为覆盆子直接食用会比较酸,也有很多人受不了它的酸味。既然直接食用不好吃的话,何不尝试把它制作成甜品呢?你绝对会有意想不到的效果!

Raspberry jelly mousse

「戚风蛋糕胚材料」

「慕斯糊材料」

「树莓果冻慕斯材料」

戚风蛋糕薄胚制作

☋将蛋黄蛋清分开备用

☋牛奶和油搅至乳化,加入细砂糖搅拌均匀

☋蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

☋将低筋粉筛入蛋黄糊中

☋搅拌均匀备用(切忌过度搅拌以免面粉起筋)

☋蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

☋取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分翻拌均匀

☋再倒回剩下的蛋白部分翻拌均匀

☋将不粘布四个边剪好,放入方形金色烤盘中,拌好的面糊倒入烤盘中

☋烤箱预热上下火170度

☋放进烤箱烤20分钟左右烤至表面金黄色,烤好取出放在冷凉架上冷却备用

树莓慕斯制作

☋用慕斯圈刻出正方形大小的蛋糕胚做慕斯底部

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