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茄子能生吃吗?
2022-06-22

茄子能生吃吗,很多人认为可以生吃的,那么下面就给大家具体解读一下:

都市流行生吃茄子

5日上午,正在减肥中的市民张女士又买来一堆紫茄子,将生茄子洗好切成条状后,就开始蘸着鸡蛋酱吃起来。张女士告诉记者,“炒茄子、烧茄子油都特别大,那么多的油脂跟茄子一起被吃进肚子里,不健康。生吃茄子后,茄子进入体内,就能在胃肠里把大量的油脂吸走,生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用。”

道里区政府的退休干部吴先生今年已经65岁了,退休后一直注重身体保养,除了身材偏胖和患有高血压之外,身体基本没有其他毛病。半个月前他听邻居说生吃茄子不但能减肥,还能降血压、降血糖、降血脂后,就和患心脏病的老伴开始每天早晨空腹吃生茄子。两位老人已经坚持了十多天,现在两位老人每天早晨起床后第一件事就是生吃茄子。据吴先生介绍说,他和老伴的身体也并没有因吃生茄子而发生什么变化。但是他们老两口却认为,长期坚持一定会有好的效果。他们的儿子对记者说:“我和姐姐、弟弟曾经多次劝说父母不要生吃茄子,但是老两口听不进去,仍然坚持每天生吃茄子。我担心别把身体吃出毛病来!”

记者在中央大街随即采访了几位市民,他们也都对生吃茄子发表了各自的看法。一位长期从事养生工作的市民杨先生说:“吃生食其实是一种健康的养生方式,许多营养成分在生吃的过程中更加易于人体吸收。在国外许多人都在吃生食。但是吃生食应该在专家的指导下进行,并不是所有的东西都可以生吃。”

另外两名从事教育工作的女士则表示:自己也听说过生吃茄子有利于健康,但是能否真的具有减肥、降血脂、降血压、甚至抗癌等功效她们也不清楚,只是见到身边的一些人都在生吃茄子。其中一位女士的婆婆现在每天晚上都生吃茄子。

生吃茄子真能减肥

生吃茄子到底是否有利于身体健康,是否能够减肥、降血压、降血脂,记者日前采访了有关专家,一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

据东北农业大学食品学院的营养专家介绍说,其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。

专家指出:“最重要的是,吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素,发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解,通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解,去掉毒性。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来,但是如果一次吃进过量的茄碱,经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛等症状。症状较轻时,经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时,症状会很重,表现为体温升高、反复呕吐,甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。

哈尔滨市第一医院消化内科的主任、主任医师李春明说,不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒,甚至产生致癌物质。一般来看,茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。但不

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